大葱
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作者:好鲜生   2014-06-10 22:53

葱(Allium fistulosum L.),别名胡葱、和葱、水晶管、和事葱等[1],分为葱叶与葱白两部分,为百合科葱属多年生草本植物[2],主要含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素和磷、钙、镁、铁等矿物质[3]。葱中的各种微量元素通过与蛋白质等有机基团结合,形成酶、激素、维生素等生物大分子,对人体的生长发育及健康状况起着重要作用[4]。葱不仅具有食用价值,更具有药用价值,中医临床有用葱组成的复方治疗疾病的报道[5-8],葱可用于治疗急性乳腺炎、寒泻、鼻炎、产后尿潴留、伤科外治等,也具有抗菌消炎的作用[9],如治疗伤风感冒、咽喉炎、肺炎、气管炎[3]。

微量元素的测定方法主要有原子吸收光谱法(AAS)、原子荧光光谱法(AFS)、电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)、电化学分析法等[3]。目前,还未见有关葱叶、葱白中所含微量金属元素研究的文献报道,本试验利用湿法分解样品,采用火焰原子吸收光谱法分别测定葱叶、葱白中Zn、Fe、Cu、Mn 4种典型微量元素的含量,以期了解葱不同部位微量元素含量的情况,为进一步利用葱不同部位的药用价值提供参考数据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

1.1.1 葱叶、葱白

供试的葱叶、葱白购自于四川省绵阳市。

1.1.2 试剂

硝酸(优级纯)、高氯酸(优级纯)、30%双氧水(优级纯)均购自于成都市科龙化工试剂厂;试验用水均为二次蒸馏水;Zn、Fe、Cu、Mn标准储备液均由纯度99.99%的纯金属配制,浓度均为1.000 mg/mL,使用时根据需要逐级稀释到所需浓度。

1.2 试验方法

1.2.1 样品制备与处理

样品制备:依次用一次蒸馏水和二次蒸馏水将葱叶、葱白分开洗净后置于表面皿中,放入烘箱在105 ℃的条件下烘干,取出后进行粉碎并过100目筛,然后放入干燥器中备用。

样品处理:称取葱叶、葱白样品各0.500 g,置于50 mL小烧杯中,加入体积比为4∶1的硝酸和高氯酸混合酸15 mL,盖上表面皿放置过夜,次日将烧杯放在电热板上进行低温消解,保持样品微沸,待溶液清澈后加入适量双氧水至溶液无色透明,然后用二次蒸馏水冲洗表面皿及烧杯内壁,并将样品溶液定容至25 mL比色管中。同时做样品加标回收试验,以评价该测定方法的准确性和可靠性。

1.2.2 仪器工作条件

采用经过优化的条件测定Zn、Fe、Cu、Mn的含量。使用的仪器包括:TAS-990型原子吸收分光光度计(北京普析通用仪器有限责任公司),Zn、Fe、Cu、Mn空心阴极灯(北京瑞利普光电器厂),WB-100型小型高速粉碎机(北京维博创机械设备有限公司),KJ-B型无油气体压缩机(天津市利迈豪工贸有限公司),101-2A型恒温干燥箱(上海泸南电炉烘箱厂)。各仪器的工作参数见表1。

2 结果与分析

2.1 标准曲线回归方程及相关系数

试验采用标准曲线法测定葱叶、葱白样品中Zn、Fe、Cu、Mn的含量,在表1所示的工作条件下分别得到Zn、Fe、Cu、Mn的标准曲线回归方程及相关系数。如表2所示,Zn元素的标准曲线回归方程为y=2.6249x-0.0262,相关系数为0.99476;Fe元素的标准曲线回归方程为y=28.6140x-0.6635,相关系数为0.99508;Cu元素的标准曲线回归方程为y=6.9582x-0.0151,相关系数为 0.99867;Mn元素的标准曲线回归方程为y=7.9004x-0.0045,相关系数为0.99974。4个标准曲线的线性关系均良好,可用于 Zn、Fe、Cu、Mn含量的测定。

2.2 葱叶、葱白中Zn、Fe、Cu、Mn的含量

由表3可以看出,葱叶和葱白中4种微量元素的含量有明显的差异。葱叶中Zn、Fe、Cu、Mn的含量分别为72.45 ?g/g、326.70 ?g/g、20.05 ?g/g和100.85 ?g/g,而葱白中Zn、Fe、Cu、Mn的含量分别为45.45 ?g/g、53.75 ?g/g、4.70 ?g/g和29.90 ?g/g,说明葱叶中Zn、Fe、Cu、Mn的含量均高于葱白。

2.3 加标回收试验

由表4可以看出,葱叶中Zn、Fe、Cu、Mn的加标回收率分别为103.20%、95.07%、100.00%和102.50%,相对标准偏差分别为0.40%、1.18%、4.19%和2.28%;葱白中Zn、Fe、Cu、Mn的加标回收率分别为99.50%、99.60%、96.20% 和98.00%,相对标准偏差分别为0.66%、1.04%、3.42%和2.93%。样品中各元素的加标回收率在95.07%~103.20%,且 RSD<4.19%,说明该测定方法具有较高的准确性和可靠性。

3 结论

现代药理学证明,Zn、Fe、Cu、Mn等微量元素在增强人体免疫功能方面具有重要作用[10],微量元素参与人体内多种酶、辅酶、维生素、激素及核酸的形成,具有特异的生理功能[11]。

试验表明,葱叶、葱白中均含有丰富的Zn、Fe、Cu、Mn元素。从整体上看,葱叶中各种微量元素的含量均大于葱白中各微量元素的含量,葱叶中4种微量元素含量从大到小的顺序为:Fe>Mn>Zn>Cu,葱白中4种微量元素含量从大到小的顺序为:Fe>Zn>Mn>Cu。本次试验采用原子吸收光谱法测定葱叶、葱白中Zn、Fe、Cu、Mn元素的含量,方法简单,回收率合理,精密度好,结果准确。

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