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小黄鱼价格多少钱一斤?
作者:好鲜生   2019-05-30 09:48

小黄鱼又名:小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔,也叫“黄花鱼”、“小黄花”。中国产于东海、黄海、渤海,朝鲜半岛西海岸也有分布。为中国重要经济鱼类。供鲜食或制成咸干品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋白 。那么小黄鱼价格多少钱一斤?


小黄花鱼根据个大个小在7至10元,野生大黄花鱼要26至30元1斤,养殖的在15至20元左右。重量在1斤左右的野生小黄鱼,每斤售价800元,8两左右的,每斤便宜200元。野生小黄鱼个头越大,价格也越贵,两斤左右的中型小黄鱼,每斤要1100元,若是每条4-5斤的野生小黄鱼,不仅价格要3000元/斤以上,而且非常难买到。

小黄鱼的食用价值

1、补血益气: 适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、抗衰抗辐射: 微量元素硒具有抗氧化的作用,它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。

3、抑癌抗瘤: 延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。

小黄鱼怎么挑选

1、嘴:新鲜的鱼嘴比较干净,次品鱼嘴里会比较脏,选购时可捏开嘴看一下。

2、鳃:鳃盖紧闭,不易抠开,鳃片鲜红带血,无粘液,无臭味的为新鲜鱼。

3、眼:新鲜的鱼眼球凸起,黑白分明,表面发亮,新鲜度差的鱼,眼睛下塌,混浊有白蒙,腐败鱼的眼混浊呈红色,有的鱼眼睛瘪。

4、鱼鳞和鱼皮:新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮,不易掉鳞和剥皮,质次的鱼鳞片松驰易脱落。

5、鱼肉:用手指按压鱼体,有硬度及弹性,手抬起后,肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。

6、鱼外形:鱼体如瘫软变形,鱼肚膨胀,肛门周围突出,不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

小黄鱼怎么吃?

酸菜小黄鱼

材料:小黄鱼、川式酸菜

辅料:姜、葱、蒜、泡红椒调料:盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤

做法:

1.小黄鱼收拾干净,用葱姜、绍酒腌制十分钟,擦干水分,入油锅炸至外表酥黄(不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥),备用

2.炒锅内热油,七成热,下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒,倒入高汤,放入小黄鱼,放盐、鸡精、糖调味。

3.中火炖十五分钟,起锅撒上葱花即可。

香糟小黄鱼

食材:小黄鱼

调料:糟卤、植物油、姜片

做法:

1.小黄鱼洗净凉干,然后在小黄鱼上划几刀2.锅中倒入适量的植物油,开小火,并用姜片搽锅以防鱼身粘锅

2.用微火,逐一放入小黄鱼在油中煎,煎至鱼身两面均匀微黄,沥干油份盛出

3.待煎好的小黄鱼自然冷却,取一个可以密封的容器放入小黄鱼,倒入糟卤浸没小黄鱼

4.放入冰箱30分钟以上后即可食用。

小黄鱼烩豆腐

主料:小黄鱼350克豆腐300克

调料:料酒25克 味精35克盐25克白砂糖10克胡椒粉10克 姜3克大葱5克香油10克花生油50克淀粉(豌豆)5克

烹饪方法

1. 将小黄鱼洗净,从鱼背部开刀,去骨,出肉,切成片;2. 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿,用生粉上浆

2. 豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块

3. 锅烧热,用油滑锅,再加油烧热,下鱼片滑熟倒出

4. 锅内加少许油,用姜葱爆香

5. 下豆腐,倒入黄鱼片,加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水

6. 烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。

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