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针鱼价格多少钱一斤?针鱼怎么做好吃
作者:好鲜生   2019-03-27 08:45

针鱼又叫“针亮鱼”,也有叫它“梁鱼”的,学名叫做鄂针鱼。生活于江河、湖泊的上层,常成群游于水面觅食,以浮游动物为主食,兼食昆虫等。广泛分布于长江中、下游及附属湖泊中。个体虽不大,但数量相当多,是常见的小型食用鱼类。那么针鱼价格多少钱一斤?


针鱼的价格其实不算贵,这种鱼类由于产量比较大,因此价格可以维持在20-30元一斤。针鱼的生长周期是比较短的,更新换代很快,因此每年的渔获量都不会少,这就让针鱼的价格比较稳定,甚至在辽宁、山东等针鱼比较常见的地方,更是可以保持在15元一公斤。

针鱼怎么做好吃

1、清蒸针鱼

1.1、食材。主料针鱼2条,辅料姜适量、葱适量、盐适量;

1.2、去市场买来针鱼2条,洗净;

1.3、去掉腹内所有杂物,去掉腮,洗净,鱼两侧面切斜口,码上盐,腹内码盐;

1.4、底下铺葱丝姜丝,放上鱼,上面撒葱丝姜丝;

1.5、上蒸锅蒸制6分钟,时间不能过长,刚好能熟就行;

1.6、取出蒸好的鱼装盘;

1.7、将少量花生油烧开,鱼上再码新葱,浇上油,出清香味即可。

2、红烧针鱼

2.1、主料针鱼250g 、辅料盐1.5g、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陈皮2片;

2.2、针鱼洗净去头去内脏;

2.3、加入料酒,盐,生抽腌制二十分钟;

2.4、起锅热油,把鱼下入炸至定型;

2.5、将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香,加入白糖,醋,生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入;

2.6、小火将汁收干即可。

营养价值

针鱼中的蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素E、钙、铁、磷、镁、锌、钾等营养成分的含量都很喜人,能够给身体带来营养,增强体质,让免疫力更加强大,原理疾病。

针鱼中的蛋白质属于优质蛋白,容易被人体所吸收,保证我们的身体正常运行,而针鱼中的脂肪酸也是一种十分有益的物质,有降糖、护心和防癌的作用,保健功效可见一斑。

针鱼中含有充足的B族维生素,B族维生素对身体健康十分重要,可以帮助维持正常的身体发育,还能增进视力。

在我们传统中医里面,针鱼也有健康功效,具有滋阴、补气、解毒之功效,主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺),久溃疡疮,不易收口等症。

食用功效

含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效,主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺),久溃疡疮,不易收口等症。

选购技巧

1、首先要选新鲜的活的,针鱼是海鱼,属于高蛋白的食物,如果死了的话是很容易变质的,而且口感和味道绝对会是差评,因此大家在买的时候一定要看看针鱼是否还鲜活。

2、针鱼的身形瘦长,一般来说在量尺左右,我们在选购的时候最好要选体态均匀饱满的,外表看上去比较滑溜,这样的才会好吃。

3、针鱼嘴上那根长长的“针”如果是坚硬的说明还比较新鲜,但是如果碰一下是软的,甚至容易折断,就说明鱼本身不新鲜,大家也不要买这种。

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